青椒又名辣椒，番椒，海椒，椒茄，甜椒，是茄科辣椒屬作物，屬一年生或多年生草本植物，全國各地均有栽培，是我國傳統(tǒng)的主要蔬菜，它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，有機(jī)酸，維生素，色素，辣椒素和人體需要的鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，有促進(jìn)食欲，幫助消化等作用，它的維生素C含量很高。

溫度要求適應(yīng)溫度范圍為15℃-35℃，適宜的溫度范圍為25℃-28℃，發(fā)芽溫度28℃-30℃。水分條件：喜濕潤，怕旱澇，要求土壤濕潤而不積水。光照條件：對光照要求不嚴(yán)，光照強(qiáng)度要求中等，每天關(guān)照10-12小時(shí)，有利于開花結(jié)果。

采取措施使秧苗根系發(fā)達(dá)。首先配制通氣良好肥沃的床土。其次分苗次數(shù)不宜過多，且應(yīng)注意保護(hù)根系，避免傷根過重。zui后一次分苗宜保證較大的營養(yǎng)面積。雙株分苗時(shí)應(yīng)大、小分別配對，避免大欺小。在管理上以促為主，給以較高的溫度和濕度，即所謂“熱育苗”，到定植前7-10天逐漸鍛煉幼苗，鍛煉幼苗以降溫為主，適當(dāng)控制水分，避免干旱蹲苗損傷根系。

定植:當(dāng)苗高10厘米~15厘米，有6片真葉時(shí)，便可定植。定植前一天澆透苗床，定植時(shí)切砣帶土移栽，每砣雙苗。辣椒株形緊湊，合理密植潛力很大。密植還有利于植株早封行，使地表被覆蓋遮陰，土溫變化小，根系不易被曝曬，從而收到保根保棵、減輕病毒病的效果，因此應(yīng)改稀植為合理密植。